Ткемали – это традиционный грузинский соус, который придает блюдам особый вкус и аромат. Он готовится из алычи, которая является одним из ключевых ингредиентов. Но помимо традиционного красного цвета, можно приготовить ткемали и из желтой алычи. Этот соус получается нежным и слегка сладким, идеально подходящим для мясных и рыбных блюд.
Для приготовления ткемали из желтой алычи требуется несколько простых ингредиентов: алыча, сахар, соль, уксус и специи. Сначала алычу нужно измельчить и выжать сок. Затем добавить остальные ингредиенты и варить на медленном огне до получения нужной консистенции. Готовый соус можно разлить по стерилизованным банкам и закатать на зиму.
Ткемали из желтой алычи – это отличная альтернатива традиционному соусу, которую можно приготовить в домашних условиях и наслаждаться вкусом лета в любой сезон.
Рецепт ткемали из желтой алычи
Для приготовления ткемали из желтой алычи вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1,5 кг желтой алычи;
- 300 г сахара;
- 100 г соли;
- 50 г молотого кориандра;
- 50 г молотого красного перца;
- 50 г молотого зиры;
- 50 г молотой горчицы;
- 100 мл уксуса;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 литр воды.
Первым шагом необходимо вымыть алычу и удалить косточки. Затем поместите алычу в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите около 30 минут до мягкости фруктов.
Когда алыча станет мягкой, протрите ее через сито или измельчите в блендере до получения пюре. Верните пюре обратно в кастрюлю и добавьте сахар, соль, молотый кориандр, молотый красный перец, молотую зиру и молотую горчицу. Помешивайте все ингредиенты на среднем огне до полного растворения сахара и соли.
Затем добавьте уксус и измельченный чеснок. Продолжайте варить соус на среднем огне еще около 20-30 минут, помешивая время от времени, чтобы избежать пригорания.
Когда ткемали приобретет консистенцию густого соуса и станет ярко-желтого цвета, она готова! Не забудьте проверить соус на соль и сахар, чтобы при необходимости добавить немного по вкусу.
Теперь, когда ваша ткемали из желтой алычи готова, она идеально подойдет для приправы мясных блюд, особенно барбекю. Вы можете использовать ее как соус для маринования мяса или просто подавать отдельно в качестве дипа. В любом случае, вашим гостям точно понравится этот неповторимый вкус!
Надеюсь, что этот убедительный рецепт приготовления ткемали из желтой алычи вдохновит вас попробовать приготовить этот соус на зиму. Он не только добавит особый вкус вашим блюдам, но и позволит вам насладиться ароматом и вкусом желтой алычи в любое время года. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Для приготовления ткемали из желтой алычи вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Желтая алыча — 1 кг;
- Сахар — 400 г;
- Уксус 9% — 200 мл;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Перец молотый — по вкусу;
- Кинза — по желанию.
Желтая алыча — главный ингредиент для приготовления ткемали. Она отличается от обычной алычи ярким желтым цветом и сладким вкусом. Благодаря этому она придает соусу особый аромат и неповторимый вкус.
Сахар используется для придания ткемали сладкой нотки, которая хорошо сочетается с кислотой алычи и уксуса. Кроме того, сахар помогает сохранить соус на протяжении длительного времени.
Уксус 9% добавляется для придания ткемали кислотности и характерного вкуса. Он также помогает усилить консервацию соуса и предотвращает развитие бактерий.
Соль используется для регулировки вкуса и подчеркивания вкусовых нюансов ткемали. Она также помогает сохранить продукты на протяжении длительного времени.
Чеснок добавляется для придания ткемали остроты и аромата. Он также обладает полезными свойствами и способствует укреплению иммунной системы.
Перец молотый можно добавить по вкусу, чтобы придать соусу небольшую остроту. Кроме того, перец молотый обладает антиоксидантными свойствами.
Кинза — это зелень, которую можно добавить по желанию. Она придаст ткемали свежий и ароматный вкус, а также обогатит ее полезными витаминами и минералами.
Рецепт ткемали из желтой алычи
Ингредиенты:
- 1 кг желтой алычи
- 100 г сахара
- 50 г соли
- 100 г уксуса
- 1 столовая ложка молотого красного перца
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка молотого кумина
- 1 столовая ложка молотой горчицы
- 3 зубчика чеснока
Приготовление:
- Алычу тщательно моем и удаляем косточки.
- Перекладываем алычу в кастрюлю, добавляем сахар, соль, уксус и все специи.
- Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Добавляем его к остальным ингредиентам в кастрюле.
- Все ингредиенты хорошо перемешиваем и даем настояться около 30 минут.
- После этого кастрюлю ставим на огонь и доводим содержимое до кипения.
- Как только содержимое закипит, уменьшаем огонь и варим соус 20-30 минут, периодически помешивая.
- Ткемали готова, когда она приобретет консистенцию кетчупа.
- Горячую ткемали разливаем в стерилизованные банки и закрываем крышками.
- Банки переворачиваем и оставляем до полного остывания.
- Ткемали готова к употреблению, и ее можно хранить в прохладном и темном месте в течение нескольких месяцев.
Теперь у вас есть рецепт вкусной ткемали из желтой алычи, которую можно приготовить на зиму и наслаждаться ее вкусом в любое время года.